Wednesday, October 14, 2009

虾饼制作

在 KOTA BHARU 闲逛时,看到一家华人经营的虾饼店铺,于是走了进去。买了几包土产,然后与老板聊着聊着,我顺口问可以看看虾饼制作过程吗?老板爽快的答应了。

原来店铺由何师傅两兄弟一起经营。哥哥负责店面及干部分的后期工作,例如晾晒,包装。其余就由弟弟一手包办。

基本上,虾饼制作可分成以下几个步骤:

Grinding(磨碎)-Mixing (混合)-Cooking(炖)-Hardening(凝固)-Slicing(切片)-Drying(晾晒)-Packing(包装)


步骤一,用类似的机械来磨碎虾只。


接着,用人力将薯粉,水以及碎虾搅和。


跟着,将搅和完毕的成品均匀的分成特定的重量。

再来搓成条状。


每个盘子可存放两个。

待完成7个盘子,就可拿去炖。炖过后,就得存放冰箱内来凝固以方便切片。

切片机。

晾晒。



包装。

待售。

三虾标鱼虾饼。

5 comments:

魔女 said...

過程複雜下,但價錢賣得不高~~
傳統啊傳統!

龍貓 said...


複雜的工

lock said...

第一次看到蝦餅的生產過程, 謝謝分享!

龍貓 said...

你以前給我的地址還有效嗎

OSK said...

没钱搬家,当然有效!